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发布时间:2020-01-14 20:14:44 阅读: 来源:软体床厂家

书展为读者带来“舌尖上的阅读盛宴”

美食旅游专栏作家 老波头 金骞的《食话实说》旨在 还原食物的庐山真面目 。猪油、生煎、沧浪亭的三鲜面,自小在城隍庙长大的作者通过遍布大街小巷的小吃店的寻访,结合儿时的味觉记忆,描绘出了上海传统小吃的寻宝地图。就像南翔小笼馒头制作技艺成功入选国家非物质文化遗产,金骞觉得,食物,要的 就是这个味儿! 。谈到饮食健康与传统美食的制作方法有所冲突的观点,老波头为代表食物猪油平反,认为食物健康与否的标准是随着时代变化的,把不健康的生活习惯造成的恶果归罪于食物,有失公平。 读者阅读美食类图书其实就是认同作家对食物的理解,就是要把食物吃得更有意思,从单纯的 吃货 成为一名 吃客 。

上海食文化研究会高级顾问周彤做客东方网直播室时,直言要对上海的饮食文化 负责任 ,花废11年时间写成的《本帮味道的秘密》堪称是一本美食文化的 专著 。书籍从上海这座城市的历史渊源着手,用一种类似 训诂学 的考证推理手法,详细说明了本帮风味的发展脉络,以及每道菜具体的技法特征。 要雅俗共赏,俗的方面要让读者觉得好吃好玩,雅的方面要做到对上海饮食文化的纪录和传承。 上海艺术人文频道主持人阎华认为这本书体现了真正的上海味道: 一个是食物的味道,一个是这个城市的文脉和历史的味道。历史宏观里的大味道和柴米油盐中的小味道结合起来,从一道菜的做法追寻到菜的历史渊源,上升到海派文化的角度去理解食物。

这几位作家写吃,不在见多识广,而在写得真切细致。饮食图书范围宽泛,饮食散文也算,店铺指南也算,菜谱食单也算,很难分类,水平参次,有的深得其味,有的隔靴搔痒。而法国、英国、美国各大报纸长期写饮食专栏的作家,其专业程度很容易让非下厨爱好者觉得有距离感。本次书展的几位本土美食作家却给读者带来了一场看到见摸得到的 舌尖上的阅读盛宴 。

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