几道经典家常菜,简单易学
几道经典家常菜,简单易学
几道经典家常菜,简单易学,自己在家就可轻松搞定!
豇豆炒肉
材料:长豆角、瘦猪肉、葱花、酱油、盐、味精、油
做法:1、长豆角洗净切段,猪肉切丝,用酱油和淀粉拌匀备用;
2、热锅凉油,倒入肉丝,小火翻炒2分钟。盛出备用;
3、热油起锅,葱花爆香。倒入豆角,翻炒2分钟,倒入肉丝,继续翻炒1分钟。加适量酱油、盐、味精然后改小火翻炒1分钟至均匀,出锅即可。
玉米豌豆炒虾仁
材料:虾仁、甜玉米粒、青豌豆、橄榄油、盐、葱花、姜末、鲜酱油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉
做法:1、虾仁解冻后用牙签将虾线挑出,虾仁里放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用;
2、青豌豆用开水焯熟后,放入冷水中浸泡一会再沥干水分;3、锅中倒入橄榄油,中火将葱花、姜末煸香,倒入虾仁炒至9层熟;
4、放入豌豆和玉米粒,并倒入鲜酱油煸炒片刻关火后撒点白胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。
凉拌西兰花
材料:西兰花、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、鸡精、蒜
做法:1、西兰花掰小块,水里放入少量盐,浸泡10分钟;
2、烧热水加入几滴食用油,西兰花焯水,焯过水的西兰花过凉水;
3、西兰花挤干水分,加入蒜沫、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、鸡精搅拌均匀即可。
辣鸡爪
食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽
做法:1、鸡爪洗净,剪去指甲,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫;
2、锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒;
3、炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开;
4、小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
虎皮青椒
材料:青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐
做法:1、将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽;
2、大蒜拍破后去皮,切成碎末;
3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
4、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入;
5、用锅铲轻轻按压青椒;
6、并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热;
7、青椒两面表皮都煸出皱纹;
8、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香;
9、倒入步骤=调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
香菇豆豉蒸排骨
材料:干香菇、排骨、葱、姜、蒜、豆豉、淀粉、盐、糖、料酒
做法:1、干香菇冲洗后,用冷水泡发至软;
2、排骨冲洗干净后,用冷水浸泡,水中加点料酒,去除血水;葱姜蒜和豆豉切碎;
3、起油锅,油热后,小火炒香葱姜蒜和豆豉;浸好的排骨沥干水分,加淀粉、盐、糖和料酒拌匀;
4、添加炒好的调味料拌匀,用保鲜袋封好,入冰箱冷藏;发好的香菇挤干水分,铺在碗底,上面铺上腌好的排骨;
5、入高压锅,隔水蒸制,上汽后转中火继续压五至八分钟关火,自然排气后取出,拌匀,撒上葱花即可。
二、凉拌牛肚
材料:牛肚、红辣椒、大葱、生姜、大料、香油、酱油、料酒、精盐、白糖
做法:1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
白萝卜炖牛腩
材料:牛腩、白萝卜、酱油、大料、葱、盐、糖、姜、料酒、食盐、料酒、生抽、老抽、青蒜、植物油、白糖
做法:1、先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。上油锅放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩;
2、用小火慢炖半个小时后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了;
3、煮好后可以适当的增加调料(盐、糖)。
四、鱼香茄子煲
材料:茄子、大蒜、里脊肉、豆瓣酱、葱花、料酒、生粉、生姜、油、盐、生抽、白糖、香醋
做法:1、茄子洗干净后,切成小后再改刀成小指长的段状;2、锅中放水,倒入茄子段煮熟后捞出沥干;
3、里脊肉切成碎末,加入料酒、姜丝和生粉搅拌均匀掩饰一小会。把大蒜剥皮切成碎末,葱花也切碎;
4、锅中放油,把沥干水分的茄子放进去翻炒;
5、倒入生抽和一点盐调味后起过放到砂锅里。再放点油,放入蒜末爆香后倒入肉末翻炒,加两勺豆瓣酱、一点点老抽、糖和香醋翻炒到色泽均匀。
6、把肉末倒到茄子上,撒上一把葱花末开锅煮一下即可。
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