几道经典家常菜，简单易学

几道经典家常菜，简单易学

几道经典家常菜，简单易学，自己在家就可轻松搞定！

豇豆炒肉

材料：长豆角、瘦猪肉、葱花、酱油、盐、味精、油

做法：1、长豆角洗净切段，猪肉切丝，用酱油和淀粉拌匀备用；

2、热锅凉油，倒入肉丝，小火翻炒2分钟。盛出备用；

3、热油起锅，葱花爆香。倒入豆角，翻炒2分钟，倒入肉丝，继续翻炒1分钟。加适量酱油、盐、味精然后改小火翻炒1分钟至均匀，出锅即可。

玉米豌豆炒虾仁

材料：虾仁、甜玉米粒、青豌豆、橄榄油、盐、葱花、姜末、鲜酱油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉

做法：1、虾仁解冻后用牙签将虾线挑出，虾仁里放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用；

2、青豌豆用开水焯熟后，放入冷水中浸泡一会再沥干水分；3、锅中倒入橄榄油，中火将葱花、姜末煸香，倒入虾仁炒至9层熟；

4、放入豌豆和玉米粒，并倒入鲜酱油煸炒片刻关火后撒点白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

凉拌西兰花

材料：西兰花、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、鸡精、蒜

做法：1、西兰花掰小块，水里放入少量盐，浸泡10分钟；

2、烧热水加入几滴食用油，西兰花焯水，焯过水的西兰花过凉水；

3、西兰花挤干水分，加入蒜沫、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、鸡精搅拌均匀即可。

辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

做法：1、鸡爪洗净，剪去指甲，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫；

2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒；

3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开；

4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

虎皮青椒

材料：青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐

做法：1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；

2、大蒜拍破后去皮，切成碎末；

3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；

4、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入；

5、用锅铲轻轻按压青椒；

6、并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热；

7、青椒两面表皮都煸出皱纹；

8、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香；

9、倒入步骤=调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

香菇豆豉蒸排骨

材料：干香菇、排骨、葱、姜、蒜、豆豉、淀粉、盐、糖、料酒

做法：1、干香菇冲洗后，用冷水泡发至软；

2、排骨冲洗干净后，用冷水浸泡，水中加点料酒，去除血水；葱姜蒜和豆豉切碎；

3、起油锅，油热后，小火炒香葱姜蒜和豆豉；浸好的排骨沥干水分，加淀粉、盐、糖和料酒拌匀；

4、添加炒好的调味料拌匀，用保鲜袋封好，入冰箱冷藏；发好的香菇挤干水分，铺在碗底，上面铺上腌好的排骨；

5、入高压锅，隔水蒸制，上汽后转中火继续压五至八分钟关火，自然排气后取出，拌匀，撒上葱花即可。

二、凉拌牛肚

材料：牛肚、红辣椒、大葱、生姜、大料、香油、酱油、料酒、精盐、白糖

做法：1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；

2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

白萝卜炖牛腩

材料：牛腩、白萝卜、酱油、大料、葱、盐、糖、姜、料酒、食盐、料酒、生抽、老抽、青蒜、植物油、白糖

做法：1、先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。上油锅放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩；

2、用小火慢炖半个小时后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了；

3、煮好后可以适当的增加调料（盐、糖）。

四、鱼香茄子煲

材料：茄子、大蒜、里脊肉、豆瓣酱、葱花、料酒、生粉、生姜、油、盐、生抽、白糖、香醋

做法：1、茄子洗干净后，切成小后再改刀成小指长的段状；2、锅中放水，倒入茄子段煮熟后捞出沥干；

3、里脊肉切成碎末，加入料酒、姜丝和生粉搅拌均匀掩饰一小会。把大蒜剥皮切成碎末，葱花也切碎；

4、锅中放油，把沥干水分的茄子放进去翻炒；

5、倒入生抽和一点盐调味后起过放到砂锅里。再放点油，放入蒜末爆香后倒入肉末翻炒，加两勺豆瓣酱、一点点老抽、糖和香醋翻炒到色泽均匀。

6、把肉末倒到茄子上，撒上一把葱花末开锅煮一下即可。

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