鹅肉怎么做好吃《资讯》

文章目录一、鹅肉怎么做好吃1. 香芋焖香鹅的做法2. 清炖鹅肉的做法3. 咸香鹅肉焖粉条的做法二、鹅肉的营养价值三、鹅肉的食用禁忌

鹅肉怎么做好吃

1、香芋焖香鹅的做法

材料:光鹅(切件,沥干水)、香芋(滚刀切件、沥干水)、姜茸、干葱、蒜茸、柱候酱、面豉酱、盐、少许油(因为鹅自身会出油)、糖、蚝油。

做法:

鹅切件洗干净,香芋滚刀切法切件,沥干水,备用;先将锅烧开,放油烧滚,然后把香芋放下去炸至表面金黄色;放少许油,爆香姜、葱、蒜茸,然后把鹅肉放下去翻炒几下后,再落柱候酱油、面豉酱、蚝油、糖、少许盐,炒匀,盖上锅盖稍焖上十分钟左右;把炸好的香芋放下去已调好味的鹅中,加入足够的水,盖上锅盖继续焖上二十分钟左右。焖的时候记得要多翻一下锅底,以免香芋粘锅;看到水份收得差不多时候,就可以上桌了。

2、清炖鹅肉的做法

材料:鹅肉500克、土豆(黄皮)300克、辣椒(红、尖、干)100克、油菜心150克、盐5克、味精4克、酱油5克、花椒10克、大葱5克、姜4克、猪油(炼制)25克、白砂糖3克。

做法:

将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;土豆去皮切成滚刀块;花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;油菜心洗净;将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。

3、咸香鹅肉焖粉条的做法

材料:鹅肉、红薯粉条、红辣椒、蒜头、料酒、姜片、生抽、耗油。

做法:

长长条的红薯粉条,用冷水泡20分,直到泡软。捞起滴干水分。鹅肉洗净,剁件,准备姜片蒜头。热锅下油爆香姜片蒜头红辣椒。倒入鹅肉翻炒至收干水分。倒入料酒翻炒,加入生抽,盐加少量水焖至熟透。加入粉条,加少量水,小火焖软。加入盐,蚝油调味即可。

鹅肉的营养价值

鹅肉营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高,根据测定,其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

中医理论认为鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽等病症,尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉的食用禁忌

对于小孩而言,如果患有痄腮,一定要切记勿使用鹅肉,因为其痄腮根源为热毒,所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会造成不良的后果发生。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,温热内蕴者,皮肤疮毒,瘙痒症者,痼疾者忌食,高血压病,血脂血症,动脉硬化之人禁食。

在中医里,鹅肉其功效很多,但也有不好的一面,就是鹅肉容易诱发旧疾,尤其对于过敏体质的人来说,更为不能食用此物。

鹅肉与鸭梨不可同食，会产生不良生化反应,伤及肾脏。鹅肉与鸡蛋不可同食，会产生不良生化反应,伤人元气。鹅肉与柿子不能同食，同食严重时会导致死亡,可以用绿豆水煎服解之。

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