云南省疾控中心再发预警警惕食用野生菌中毒

云南网讯 （记者 彭锡）8月10日，云南省疾控中心再次发出预警，目前云南已进入各类野生菌生长销售旺季，也是毒菌中毒的高发季节。今年以来，我省已发生多起重大误食野生毒菌引起的中毒事件，造成多人死亡。因此，省疾控中心提醒，在食用野生菌时小心中毒。

菌中毒类型可分为5种

据介绍，野生菌中毒的表现与毒菌种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为5种：

胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒菌酸等毒素引起。潜伏期30分钟到6个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。

神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等，潜伏期1小时至6小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。

溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起，潜伏期6小时到12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可致死。

肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到24小时，病程较长。肝肾损害型中毒病情凶险，如不及时治疗，病死率很高。

横纹肌溶解型。主要由亚稀褶黑菇等引起。中毒后1小时内开始出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状，6-12小时后表现出血尿或血红蛋白尿，肌肉痉挛性疼痛, 肌酸激酶急剧增加。最典型症状出现横纹肌溶解, 最后导致急性肾功能衰竭。中毒严重者12小时后就开始死亡。

野生菌不能凉拌生吃

对此，省疾控中心专家提醒，食用野生菌加工烹调时应注意：

不凉拌生吃；炒熟煮透，不要用急火快炒；有些菌子里的毒物，可由于加热分解被破坏或毒性减低，加工烹调时，最好在沸水中煮上3-5分钟，捞出再用清水漂洗后炒食，可以减少或避免中毒事故发生；有些菌子里的毒素与乙醇会引起化学反应，或促进毒素吸收加重中毒，进食菌子时或食用前、后最好不饮酒。

此外，吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即前往医院治疗，若不能及时就医，应立即采用简易的方法，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度、防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

记者获悉，从2010年起，云南就全面启动食源性疾病监测工作，逐步构建主动监测与被动监测互为补充的食源性疾病监测、预警与控制体系，对食源性疾病进行“全方位监视”，截止目前，已完成构建和部署的监测系统包括食源性疾病监测报告系统、食源性疾病分子溯源网络、食源性疾病暴发监测系统，监测面扩大到16州市129县区疾控机构，138家哨点医院。在开展监测的同时，省疾控中心也加强了对毒菌危害控制研究，开展毒菌标本形态学、毒素检测等工作。

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